من تقاليد أرض اليمن – قهوة القشر

شاي القشر QISHR أو كما يعرف باسم “كاسكارا”

قشر كرز البن او كاسكارا، وتعني القشر بالإسبانية، هو القشر الخارجي المجفف لكرز البن. وعلى الرغم ان التركيز كان  على استخلاص حبوب البن من داخل كرز البن وتجفيفها، كاسكارا ينتج عن طريق الاحتفاظ وتجفيف ما يتبقى من قشرة كرز البن بعد عملية استخلاص الحبوب منها.

مشروب تقليدي في اليمن

 بدأ اليمنيون قديماً استخدام قشرة البن التي يتم فصلها عن بذور البن ويحتفظ بالقشرة ليتم بيعها في الأسواق المحلية. وهو في اليمن مشروب تقليد يمني يزيد عمره عن مئات السنين ويتم تناولها في اليمن بالذات في يوم الجمعة فهي تجمع الناس.، وزاد استخدامه خلال القرن السابع عشر مع ارتفاع صادرات البن من ميناء المخاء.  وهو الآن يعتبر مشروب أكثر شعبية على المستوى اليمن من القهوة البن .

مزايا ومذاق فريد

هناك الكثير مما هو مميز في الكاسكارا (قشر كرز البن )، وهو مزيج من الشاي والقهوة يصنع من خلال نقع او تخمير قشور كرز البن المجففة في الماء الحار كالشاي . وتحتوي الكاسكارا على القليل من الكافيين ( اقل من حبوب القهوة) ولها طعم قريب من القهوة، وتشبه نكهاتها إلى حد كبير الكركديه والتفاح الأخضر والبابايا، مع رائحة زهرية خلابة ،ويعتمد ذلك على كيفية  واماكن زراعتها .

 وقدمت اشهر علامات القهوة في العالم مؤخرًا مشروبات جديدة محلاة  في الولايات المتحدة وكندا بشراب الكاسكارا، كما قامت كثير من المقاهي مؤخرًا إضافة الكاسكارا إلى قائمة مشروباتها لفائدتها وتميّز مذاقها.

يمكن تحضير مشروب كاسكارا بإضافة ماء ساخن على قشر كرزالبن ونقعه لمدة ٥ دقائق ومن ثم شربه، ويمكن أيضا تقديمه كشاي مثلج.

فوائد قشر البن (كاسكارا)

فعّال للتخلّص من الوزن الزائد والدهون المتراكمة في منطقة البطن والأرداف،

تزيد التّركيز بشكل فعّال لاحتوائها على مادّة الكافيين.

تقوّي جهاز المناعة في جسم الإنسان

تصفّي الدم وتنقيه وتمنع تخثّر الدّم داخل الأوعية الدمويّة.

تقي من الإصابة بالبرد والإنفلونزا

تحافظ على صحّة القلب

تنظّم حركة الأمعاء والمعدة وتقي من الإصابة بقرحة المعدة والانتفاخ، ممّا يزيد من فعالية الجهاز الهضميّ بشكل عام.

ابحاث عن فائدة ورق الزيتون

References

1 .  http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.292.4921&rep=rep1&type=pdf

2 .  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29149822

3 .  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3813172

4 .  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5486627

5 .  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12878215

6 .  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17537437

7 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5490280

8 . https://www.academia.edu/33959981/Antifungal_activity_of_olive_leaf_Olea_Europaea_L_extracts_from_the_Trilye_Region_of_Turkey

9 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3933436

10 . https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/fda/fdaDrugXsl.cfm?setid=ca137d01-9feb-446a-

8410-3d553e54ee50&type=display

11 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.698.8737&rep=rep1&type=pdf

12 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3927866

13 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21796704

14 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691677

15 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4997426

16 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462586

17 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4146066

18 . https://www.academia.edu/14101042/The_neuroprotective_effect_of_olive_leaf_extract_is_related_to_improved_blood_brain_barrier_permeability_and_brain_edema_in_rat_with_experimental_focal_cerebral_ischemia

19 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4098616

20 .  https://www.academia.edu/11906993/Herbal_remedies_for_the_treatment_of_periodontal_disease–a_patent_review

21 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.1025.9372&rep=rep1&type=pdf

22 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22512698

23 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.924.7379&rep=rep1&type=pdf

24 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29554707