Yemen ülkesinin geleneklerinden – kabuk kahvesi
kabuk çayı veya “Kaskara” olarak da bilinir
Kahve kiraz kabuğu veya İspanyolcada (Kaskara) anlamına gelen , kahve kirazının kuru dış derisidir. Odak noktası kahve kirazlarının içinden kahve çekirdeklerinin çıkarılması ve kurutulması olmasına rağmen, Kaskara, kahve çekirdeklerini çıkarma işleminden sonra kalan kahve kiraz kabuğunun korunması ve kurutulmasıyla üretilir.
Yemen’de geleneksel içecek
Yemen halkı kahve tohumlarından ayrılmış kahve kabuklarını kullanırdı ve kabuklar yerel pazarlarda satışa çıkarıldı. Yüzlerce yıl öncesine dayanan ve özellikle Cuma günü Yemen’de insanları bir araya getirdiği için tüketilen geleneksel bir Yemen içeceği. Moha limanından kahve ihracatındaki artışla birlikte 17. yüzyılda kullanımı arttı. Şimdi Yemen’de normal kahvesinden daha popüler bir içecek olarak kabul edilir.
Özellikler ve eşsiz lezzet
Kaskara’da (kahve kiraz kabuğu) ayırt edilecek çok şey var. Kurutulmuş kahve kiraz kabuklarını çay gibi sıcak suda ıslatarak veya damlayarak yapılan çay ve kahvenin bir karışımıdır. Kaskara biraz kafein içerir (kahve çekirdeklerinden daha az) ve kahveye yakın bir tada sahiptir ve lezzetleri Kerkede, yeşil elma ve papayaya çok benzer, hem de hoş bir çiçek kokusu vardır ve bütün bunları nasıl ve nerede yetiştirildiğine bağlıdır.
Dünyadaki en ünlü kahve markaları yakın zamanda ABD ve Kanada’da Kaskara ile tatlandırılmış yeni içecekler sunmuştu. Birçok kafe de son zamanlarda faydaları ve lezzetleri için içecek listelerine Kaskara eklemişti.
Kaskara, kahve kiraz kabuğuna sıcak su ilave edilerek ve 5 dakika bekletilerek hazırlanabilir ve buzlu çay olarak da servis edilebilir.
Kahve kabuğunun faydaları (Kaskara):
Karın ve kalçalarda biriken aşırı kilo ve yağdan kurtulmak için etkilidir
Kafein içerdiği için odağı etkili bir şekilde artırır.
İnsan vücudundaki bağışıklık sistemini güçlendirir
Kanı filtreler, arındırır ve kan damarlarının içinde kan pıhtılaşmasını önler.
Soğuk algınlığı ve gribi önler.
Kalbi sağlıklı tutar
Bağırsak ve mide hareketlerini düzenler, mide ülseri ve şişkinliği önler. Bu, sindirim sisteminin genel etkinliğini arttırır.
Zeytin yaprağının yararları üzerine araştırma
Referanslar
1 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.292.4921&rep=rep1&type=pdf
2 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29149822
3 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3813172
4 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5486627
5 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12878215
6 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17537437
7 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5490280
9 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3933436
10 . https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/fda/fdaDrugXsl.cfm?setid=ca137d01-9feb-446a-
8410-3d553e54ee50&type=display
11 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.698.8737&rep=rep1&type=pdf
12 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3927866
13 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21796704
14 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691677
15 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4997426
16 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462586
17 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4146066
19 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4098616
21 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.1025.9372&rep=rep1&type=pdf
22 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22512698
23 . http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.924.7379&rep=rep1&type=pdf
